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Bienvenidos a Café Collective

[…] nuestros sueños han crecido, han madurado y las ideas y caminos para alcanzarlos se depuran y afinan un paso a la vez.

Hoy suman más de 100 lugares en el Mapa de Cafés y Barras de Especialidad.


Es increíble que hayan pasado casi dos años desde la primera vez que escribimos bajo el nombre de Café Collective. Definitivamente han sido los años más divertidos y con más aprendizaje que podemos recordar. Hemos conocido decenas de personas que aman el café y  algunas se han convertido en parte importante de nuestro equipo.

Hemos tenido el honor de colaborar, organizar eventos, compartir momentos importantes para sus barras como inauguraciones, presentaciones, aniversarios, cataciones. Evento tras evento nos emocionamos más al ver cómo el café está transformándonos y transformando el mundo a nuestro alrededor.

Hoy suman más de 100 lugares en el Mapa de Cafés y Barras de Especialidad y estamos trabajando en un nuevo mapa, en una app y en contenidos de video para toda la comunidad del café. Estamos buscando nuevas formas de conectar con personas que aman el café, no sólo en el contexto de la barra, sino en su vida diaria. Deseamos ser parte de la forma en la que viven su amor por el café, de la forma en que el barista se relaciona con su oficio y profesión.

Queremos saber cómo los mayores exponentes de nuestra industria ven el futuro del café en México y en el mundo. Deseamos aprender, deseamos enseñar, deseamos compartir, deseamos documentar y dar testimonio de la belleza que encierra en su interior cada grano de café.

Somos soñadores que un día comenzaron a soñar con café, a vivir del café y a hablar de él.  Hoy nuestros sueños han crecido, han madurado y las ideas y caminos para alcanzarlos se depuran y afinan un paso a la vez. Por eso necesitábamos organizar de nuevo nuestro camino y fijar el rumbo que deseamos seguir. En ese proceso nos dimos cuenta de la importancia de una palabra: GRACIAS.

…hace tres ediciones fue el lugar y el momento en el que comenzamos el camino que nos trajo aquí el día de hoy.

No podríamos agradecer a cada persona en la que hemos tenido la fortuna de encontrado un aliado pero sí podemos decir: Gracias a todas y cada una de las personas que nos han abierto las puertas a sus espacios y sus barras de café, a quienes se han aventurado con nosotros, a los que han planeado y han creído en nuestros sueños pero sobre todo, gracias a la Asociación Mexicana de Cafés y Cafeterías de Especialidad por ser la institución que nos inspira con la labor titánica de organizar la Competencia Mexicana de Baristas la cual siempre hemos vivido intensamente como competidores y documentando la pasión de todos los que participan en ella y que un día hace tres ediciones fue el lugar y el momento en el que comenzamos el camino que nos trajo aquí el día de hoy.

Hay tanto por hacer, hay mucho que crear hay mucho café que compartir, deseamos estar a la altura y ser un eslabón fuerte dentro de nuestra industria y colaborar siempre con nuestro granito de café.


ATENTAMENTE

Edgar Yáñez y JP García
Co – Editores